Kaffeebohnen lagern: Dose, Packung oder Gefrierfach?

Kaffeebohnen lagerst du am besten luftdicht, dunkel, trocken und bei Zimmertemperatur. Eine lichtdichte Dose im Küchenschrank fern vom Herd reicht dafür. Nach dem Öffnen solltest du die Bohnen innerhalb von zwei bis vier Wochen verbrauchen, ganze Bohnen halten ihr Aroma deutlich länger als gemahlener Kaffee.

Was dem Kaffee schadet

Feind	Wirkung	Gegenmittel
Sauerstoff	Aromaöle altern und werden ranzig	dichte Dose, wenig Luft
Licht	beschleunigt den Abbau von Aromen	lichtdichte Dose oder Schrank
Wärme	Aromen verfliegen schneller	Schrank fern von Herd und Spülmaschine
Feuchtigkeit	Bohnen nehmen Wasser und Gerüche auf	trocken lagern, nicht im Kühlschrank

Die richtige Dose

Am einfachsten bleibt Kaffee frisch, wenn möglichst wenig Luft in der Dose ist. Eine Dose mit Innendeckel wie die Airscape aus Edelstahl* drückt die Luft beim Schließen heraus. Für frisch geröstete Bohnen ist ein Einwegventil hilfreich, etwa bei der Coffee Gator Kaffeedose*. Welche Prinzipien es gibt und welche Größe zu deinem Verbrauch passt, erklärt die Kaufberatung Kaffeedosen.

Originalpackung oder Dose?

Eine gute Kaffeepackung mit Ventil und Zipverschluss ist bereits eine solide Lösung. Drück vor dem Verschließen die Luft heraus und roll die Packung ein. Packungen ohne Wiederverschluss füllst du nach dem Öffnen in eine Dose um.

Kühlschrank und Gefrierfach

Im Kühlschrank nimmt Kaffee Gerüche anderer Lebensmittel an, und bei jedem Herausnehmen bildet sich Kondenswasser. Das Gefrierfach ist dagegen eine Option für Vorräte:

1. Teil die Bohnen in Wochenportionen.
2. Füll jede Portion luftdicht in einen Beutel oder ein Glas.
3. Nimm eine Portion heraus und lass sie verschlossen auftauen, bevor du sie öffnest.
4. Friere aufgetaute Bohnen nicht erneut ein.

Ganze Bohnen oder gemahlen?

Gemahlener Kaffee hat eine viel größere Oberfläche und verliert sein Aroma innerhalb weniger Tage. Mahl deshalb erst kurz vor dem Brühen. Schon eine einfache Handmühle macht hier einen großen Unterschied, Modelle zeigt der Vergleich der Handmühlen. Welcher Mahlgrad zu welcher Zubereitung passt, steht im Kaffee-Rechner.

Röstdatum beachten

Achte beim Kauf auf das Röstdatum statt auf das Mindesthaltbarkeitsdatum. Für Filterkaffee schmecken Bohnen oft schon wenige Tage nach der Röstung gut, Espresso läuft meist ruhiger, wenn die Bohnen nach dem Röstdatum etwas Zeit hatten. Läuft dein Espresso unregelmäßig, hilft der Artikel Espresso schmeckt sauer.