Welche elektrische Kaffeemühle passt zu dir?

Kegel- oder Scheibenmahlwerk?

Mahlwerk	Aufbau	Stärken	Grenzen
Kegelmahlwerk	kegelförmiger Mahlkörper in einem Ring	gleichmäßig, wenig Wärme, leise	gute Modelle größer und schwerer
Scheibenmahlwerk	zwei flache Mahlscheiben	kompakt, günstig in der Einstiegsklasse	einfache Modelle nur grob abgestuft
Schlagwerk	rotierende Messer	sehr günstig	ungleichmäßig, für Espresso ungeeignet

Frisch gemahlener Kaffee schmeckt deutlich aromatischer als Pulver aus der Packung. Eine eigene Mühle ist deshalb die wirksamste Anschaffung für besseren Kaffee, egal mit welcher Maschine.

Worauf es beim Kauf ankommt

• Einsatzzweck: Für Filter, French Press und Mokka reichen einige gut verteilte Stufen. Für Espresso brauchst du viele kleine Schritte im feinen Bereich.
• Mahlstufen und Feinjustierung: Eine zusätzliche Feinjustierung am Mahlring hilft, die Durchlaufzeit beim Espresso um wenige Sekunden zu verändern.
• Dosierung: Eine Portionswahl oder ein Timer wiederholt die Menge. Wer exakt arbeitet, wiegt zusätzlich auf einer Kaffeewaage ab.
• Totraum: In jeder Mühle bleibt etwas Mehl zurück. Nach einem Wechsel des Mahlgrads mahlst du deshalb ein paar Gramm vor und verwirfst sie.
• Behälter: Ein großer Bohnenbehälter ist bequem, die Bohnen verlieren darin aber an Aroma. Füll nur die Menge für einige Tage ein.

Welcher Mahlgrad für welche Zubereitung?

Je kürzer das Wasser mit dem Kaffee in Kontakt ist, desto feiner mahlst du. Espresso braucht ein feines Pulver zwischen Mehl und feinem Sand, der Handfilter mittelfein, die French Press grob wie Meersalz. Eine Übersicht mit Brühzeiten und Verhältnissen steht im Kaffee-Rechner. Stimmt die Durchlaufzeit beim Espresso nicht, verstellst du die Mühle in kleinen Schritten und mahlst danach einige Gramm vor, bevor du den nächsten Bezug beurteilst.

Häufige Fehler

• Den Mahlgrad bei stehender Mühle verstellen: Bei vielen Mühlen klemmen dann Bohnenreste im Mahlwerk. Verstell im Zweifel bei laufendem Motor, vor allem in Richtung fein.
• Zu viele Bohnen auf Vorrat: Ein voller Behälter mit 350 g reicht vielen Haushalten für zwei Wochen. Bis dahin haben die Bohnen spürbar an Aroma verloren.
• Statische Aufladung ignorieren: Fliegt das Mehl herum, hilft ein Tropfen Wasser auf den Bohnen vor dem Mahlen. Dafür einen Löffelstiel kurz anfeuchten, durch die Bohnen rühren und sofort mahlen.
• Reis als Reiniger: Harte Reiskörner können das Mahlwerk belasten. Nimm Reinigungsgranulat, das für Kaffeemühlen gedacht ist.

Pflege und laufende Kosten

Bürste Mahlwerk und Auswurf etwa alle zwei Wochen aus, bei öligen dunklen Röstungen öfter. Kaffeeöle werden mit der Zeit ranzig und schmecken dann in der Tasse durch. Wasser hat in der Mühle nichts zu suchen, es lässt Mahlwerk und Elektrik korrodieren. Mahlscheiben und Kegel nutzen sich über die Jahre ab, bei vielen Herstellern gibt es sie als Ersatzteil. Laufende Kosten entstehen sonst keine.

Unsere Auswahlregel

Trinkst du Filterkaffee oder French Press, genügt eine einfache Mühle mit Scheibenmahlwerk. Hast du eine Siebträgermaschine, nimm ein Kegelmahlwerk mit vielen Stufen und Siebträgerhalter. Wer Espresso und Filter im Wechsel mahlt, achtet zusätzlich auf eine leicht ablesbare Skala. Ohne Strom und für unterwegs gibt es Handmühlen, ob dein Espresso danach noch sauer schmeckt, klärt der Artikel Espresso schmeckt sauer.