Welcher Handfilter passt zu dir?

Konischer Dripper, Kegelfilter oder AeroPress?

Bauart	So brüht er	Geschmack	Aufwand
Konischer Dripper	Wasser läuft durch eine große Öffnung	klar, betont die Säure	Gießtechnik und Waage helfen
Kegelfilter mit kleinen Auslässen	Wasser staut sich etwas im Filter	rund, kräftiger	gering
AeroPress	Kaffee zieht, dann wird gepresst	voll, mit wenig Bitterkeit	gering, nur eine Tasse

Handfilter sind die günstigste Art, sehr guten Kaffee zu brühen. Du brauchst nur den Filter, Papier, frisch gemahlenen Kaffee und heißes Wasser. Mit einer Waage und einem festen Rezept wird das Ergebnis jeden Tag gleich.

Worauf es beim Kauf ankommt

• Größe: Größe 02 beim konischen Dripper und 1x2 beim Kegelfilter reichen für ein bis zwei Tassen. Für eine kleine Kanne nimm die größeren Varianten.
• Rippen und Auslass: Rippen an der Innenwand lassen Luft entweichen und halten das Papier auf Abstand. Eine große Öffnung macht den Filter schneller und empfindlicher.
• Passendes Gefäß: Der Filter muss sicher auf Tasse oder Kanne stehen. Ein Sichtfenster zeigt dir, wie voll die Tasse ist.
• Bei der AeroPress: Sie fasst pro Durchgang etwa 250 ml Wasser. Für mehr Kaffee brühst du konzentriert und verdünnst danach mit heißem Wasser.

So gelingt der Handfilter

Spül das Papier mit heißem Wasser vor und gieß das Wasser weg. Gib den mittelfein gemahlenen Kaffee hinein, gieß die doppelte Menge Wasser auf und lass ihn 30 bis 45 Sekunden quellen. Danach gießt du in mehreren Portionen langsam auf, bis die Zielmenge erreicht ist. Mit 92 bis 96 °C heißem Wasser und einem Verhältnis von 1:16 bist du nach 2,5 bis 4 Minuten fertig. Die Mengen für deine Tasse nennt der Kaffee-Rechner, genau abwiegen kannst du mit einer Waage aus dem Vergleich der Kaffeewaagen.

Häufige Fehler

• Papierfilter nicht vorspülen: Ungespültes Papier gibt einen leichten Pappgeschmack ab und kühlt das Gefäß. Spül es kurz mit heißem Wasser durch.
• Alles auf einmal aufgießen: Gießt du das ganze Wasser in einem Schwung auf, läuft es ungleich durch. Gieß in zwei bis vier Portionen.
• Die Quellphase auslassen: Frischer Kaffee gibt Gas ab und stößt Wasser ab. 30 bis 45 Sekunden Vorquellen sorgen dafür, dass das ganze Mehl gleichmäßig benetzt ist.
• Bei der AeroPress zu fest drücken: Drück langsam und gleichmäßig, etwa 20 bis 30 Sekunden. Zu viel Kraft drückt feine Teilchen durch den Filter.

Pflege und laufende Kosten

Handfilter spülst du nach dem Brühen kurz ab, die meisten dürfen in die Spülmaschine. Die AeroPress spülst du von Hand. Den Stempel lagerst du am besten nicht in der Kammer, damit die Dichtung nicht dauerhaft gedrückt wird. Laufende Kosten entstehen für Papierfilter. Für die AeroPress gibt es Metallfilter, die mehr Öle durchlassen und den Kaffee voller machen.

Unsere Auswahlregel

Willst du einfach gute Tassen ohne Übung, nimm einen Kegelfilter aus Porzellan. Willst du die Technik lernen und an Rezepten feilen, nimm einen konischen Dripper. Willst du eine robuste Lösung für eine Tasse, auch auf Reisen, nimm die AeroPress. Für den passenden Mahlgrad unterwegs eignen sich die Handmühlen.