Eiskaffee selber machen: klassisch und als Iced Latte

Für Eiskaffee brühst du starken Kaffee, kühlst ihn ab und gibst ihn auf Eis, Milch oder Vanilleeis. Damit er nicht wässrig wird, nimmst du mehr Kaffee als üblich oder gießt ihn direkt auf eine abgewogene Menge Eis. Drei Varianten funktionieren mit jeder Ausstattung.

Drei Arten von Eiskaffee

Variante	Basis	Typisch dazu
Deutscher Eiskaffee	kalter Filterkaffee	Vanilleeis, Sahne
Iced Latte	Espresso	kalte Milch, Eiswürfel
Auf Eis gebrüht	Handfilter direkt auf Eis	pur oder mit Milch

Klassischer Eiskaffee mit Vanilleeis

1. Brüh 200 ml Filterkaffee etwas stärker als sonst und lass ihn abkühlen, am besten im Kühlschrank.
2. Gib zwei Kugeln Vanilleeis in ein hohes Glas.
3. Gieß den kalten Kaffee darüber und setz eine Haube aus geschlagener Sahne obendrauf.

Ein hohes Glas mit Henkel, wie die Ritzenhoff & Breker Sana* mit 370 ml, fasst Eis, Kaffee und Sahne ohne Überlaufen.

Iced Latte aus Espresso

Füll ein Glas zu zwei Dritteln mit Eiswürfeln und gieß etwa 150 ml kalte Milch darüber. Bezieh einen doppelten Espresso und gieß ihn langsam obenauf. So entstehen Schichten, die du vor dem Trinken umrührst. Doppelwandige Gläser wie die WMF Kult Cappuccinogläser* beschlagen außen nicht so stark. Die Espressomengen nennt der Kaffee-Rechner.

Filterkaffee direkt auf Eis brühen

Diese Methode kühlt den Kaffee sofort und hält das Aroma. Du ersetzt etwa ein Drittel bis die Hälfte des Brühwassers durch Eis in der Karaffe:

1. Leg 120 g Eis in die Karaffe.
2. Mahl 25 g Kaffee etwas feiner als für Filterkaffee üblich, weil weniger heißes Wasser durchläuft.
3. Brüh mit 280 g heißem Wasser wie gewohnt über dem Handfilter direkt auf das Eis.

Das Eis schmilzt und verdünnt den starken Kaffee auf die richtige Stärke. Welcher Handfilter dafür passt, zeigt der Vergleich der Handfilter.

Typische Fehler

• Heißen Kaffee auf wenig Eis: Das Eis schmilzt sofort, der Kaffee wird lauwarm und dünn.
• Kaffee vom Vortag: Abgestandener Kaffee schmeckt bitter und flach. Brüh ihn frisch und kühl ihn zugedeckt.
• Zu wenig Kaffee: Kälte dämpft Aromen und Süße. Eiskaffee braucht mehr Kaffee als ein heißer.

Tipps

Friere übrigen Kaffee in Eiswürfelformen ein. Damit verwässert der nächste Eiskaffee nicht. Für einen milden, kaum säuerlichen Kaffee ohne Hitze lohnt sich Cold Brew. Wer es als Dessert mag, probiert einen Affogato: heißer Espresso über Vanilleeis.