French Press Anleitung: Verhältnis, Mahlgrad und Ziehzeit

Für Kaffee aus der French Press nimmst du etwa 60 g grob gemahlenen Kaffee pro Liter, übergießt ihn mit Wasser von rund 94 °C und lässt alles vier Minuten ziehen. Dann drückst du den Stempel langsam herunter und gießt den Kaffee sofort um. Das Ergebnis ist vollmundig und hat mehr Körper als Filterkaffee.

Die Grundwerte

Wert	Empfehlung
Verhältnis	1:15 bis 1:17, etwa 60 bis 65 g pro Liter
Mahlgrad	grob, ähnlich wie Meersalz
Wassertemperatur	92 bis 96 °C
Ziehzeit	4 Minuten

Die Mengen für jede Kannengröße rechnet der Kaffee-Rechner aus.

Schritt für Schritt

1. Kanne vorwärmen: Spül die French Press mit heißem Wasser aus. So kühlt der Kaffee beim Ziehen nicht aus.
2. Kaffee mahlen: Mahl die Bohnen grob und frisch. Eine einfache Handmühle wie die Hario Mini Mill Slim Plus* reicht für eine bis zwei Tassen.
3. Aufgießen: Gib das Kaffeemehl in die Kanne und gieß das gesamte Wasser darauf. Mit einem Schwanenhals-Kessel lässt sich das Mehl gleichmäßig benetzen.
4. Ziehen lassen: Setz den Deckel ohne zu drücken auf und warte vier Minuten.
5. Kruste aufbrechen: Rühr die Schicht aus Kaffeemehl an der Oberfläche einmal um. Wer es besonders klar mag, schöpft den Schaum mit zwei Löffeln ab.
6. Pressen: Drück den Stempel langsam und gleichmäßig herunter, ohne Gewalt.
7. Umfüllen: Gieß den Kaffee sofort in Tassen oder eine Thermoskanne.

Welche French Press?

Glas zeigt den Kaffee und schmeckt neutral, Edelstahl hält länger warm und ist unzerbrechlich. Eine bewährte Glaskanne ist die Bodum Chambord* mit 1 l. Weitere Modelle mit Sieb und Material zeigt der Vergleich der French Press.

Typische Fehler

• Zu fein gemahlen: Das Sieb verstopft, der Stempel geht schwer und der Kaffee wird bitter und schlammig.
• Kochendes Wasser: Etwas abkühlen lassen oder einen Kessel mit Thermometer nutzen, passende zeigt der Vergleich der Schwanenhals-Wasserkocher.
• Kaffee in der Kanne lassen: Auch nach dem Pressen zieht der Kaffee weiter und wird bitter.
• Altes Sieb: Verbogene oder verstopfte Siebe lassen Satz durch. Ersatzsiebe gibt es für die meisten Modelle.

Reinigung

Kipp den Kaffeesatz in den Biomüll statt in den Ausguss. Zerleg den Stempel regelmäßig und spül die Siebschichten einzeln, denn zwischen ihnen setzen sich Öle ab, die ranzig schmecken.

Mehr aus der French Press

Mit kaltem Wasser und langer Ziehzeit wird aus der French Press ein Cold-Brew-Bereiter, das Rezept steht im Artikel Cold Brew selber machen. Mit heißer Milch gemischt wird der Kaffee zum Café au Lait.